Grusiner Vorgeschmack
| 300g Lammbraten | ||
| 1 Salzhering | ||
| 1 Semmel | ||
| Milch | ||
| 3 Eier | ||
| 50g Butter; (I) | ||
| 20g Butter; (II) | ||
| 50g Käse; gerieben | ||
| 0.5 Becher Saurer Rahm; (I) | ||
| 0.5 Becher Saurer Rahm; (II) | ||
| Pfeffer |
Zubereitung:
Hering einweichen, säubern, mit dem Braten, der in Milch eingeweichten
und ausgedrückten Semmel durch den Wolf drehen und mit Butter (I),
Eigelb, Käse, Rahm (I) und Pfeffer verarbeiten.
Steifen Eischnee unterziehen.
Diese Masse in eine gebutterte, feuerfeste Form geben, Oberfläche mit
Rahm (II) bestreichen und zerlassen Butter (II) darüber giessen.
In der Röhre goldgelb backen.
:erfasst: tom
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