Guglhupf mit kandierten grünen Mandeln

  600g Mehl
  60g Hefe
  190g Milch
  125g Zucker
  250g Butter
  250g Eier
  60g Eigelb
  5g Salz
  0.5 Zitrone, abgeriebene Schale
  0.25 Vanillestange, Mark
  150g kandierte grüne Mandeln, gehackt
  150g Mandeln, gehobelt
 
Dekoration::  einige kandierte grüne Mandeln, halbiert



Zubereitung:
* Aus 200 Gramm Mehl, Hefe, lauwarmer Milch und 25 Gramm Zucker einen
Hefeansatz herstellen.
* Butter mit Eiern, Eigelb und dem restlichen Zucker leicht schaumig
schlagen.
* Dazu das restliche Mehl, Salz, die abgeriebene Zitronenschale und
Vanillemark geben und alles zusammen mit dem Hefeansatz verkneten.
* Zum Schluss die gehackten kandierten Mandeln unter den Teig arbeiten.
* Das Ganze abdecken und circa eine Stunde gehen lassen.
* Danach Guglhupf-Form(en) buttern, mit gehobelten Mandeln ausstreuen,
den Teig einfüllen, abdecken und nochmals kurz gehen lassen.
* Schliesslich bei 190 Grad Celsius zwischen 40 und 60 Minuten (je nach
Grösse der Form) backen, bis der Guglhupf stark aufgegangen und gut
gebräunt ist. Vor dem Stürzen ein paar Minuten in der Form ruhen
lassen.
* Nach dem Abkühlen den oberen Rand des Guglhupfs mit den halbierten
grünen Mandeln dekorieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040906/b_3.phtml



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