Guglhupf mit kandierten grünen Mandeln
600g Mehl | ||
60g Hefe | ||
190g Milch | ||
125g Zucker | ||
250g Butter | ||
250g Eier | ||
60g Eigelb | ||
5g Salz | ||
0.5 Zitrone, abgeriebene Schale | ||
0.25 Vanillestange, Mark | ||
150g kandierte grüne Mandeln, gehackt | ||
150g Mandeln, gehobelt | ||
Dekoration:: | einige kandierte grüne Mandeln, halbiert |
Zubereitung:
* Aus 200 Gramm Mehl, Hefe, lauwarmer Milch und 25 Gramm Zucker einen
Hefeansatz herstellen.
* Butter mit Eiern, Eigelb und dem restlichen Zucker leicht schaumig
schlagen.
* Dazu das restliche Mehl, Salz, die abgeriebene Zitronenschale und
Vanillemark geben und alles zusammen mit dem Hefeansatz verkneten.
* Zum Schluss die gehackten kandierten Mandeln unter den Teig arbeiten.
* Das Ganze abdecken und circa eine Stunde gehen lassen.
* Danach Guglhupf-Form(en) buttern, mit gehobelten Mandeln ausstreuen,
den Teig einfüllen, abdecken und nochmals kurz gehen lassen.
* Schliesslich bei 190 Grad Celsius zwischen 40 und 60 Minuten (je nach
Grösse der Form) backen, bis der Guglhupf stark aufgegangen und gut
gebräunt ist. Vor dem Stürzen ein paar Minuten in der Form ruhen
lassen.
* Nach dem Abkühlen den oberen Rand des Guglhupfs mit den halbierten
grünen Mandeln dekorieren.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040906/b_3.phtml
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