Gulasch mit Gemüse

 
Z U B E R E I T U N G:  110 Minuten
  1kg Tiefgekühltes Wildgulasch (z.B. Hirschkeule)
  1lg Zwiebel
  1 Möhre
  2tb Butterschmalz
   Pfeffer & Salz
  200ml Trockener Rotwein
  1 Lorbeerblatt
  1ts Wacholderbeeren (siehe Info)
  600ml Fleischbrühe (Instant)
  500g Kartoffeln (fest kochend)
  1St Lauch



Zubereitung:
Jetzt wird's wild: Festhalten bei diesem Geschmackserlebnis!

1. Fleisch auftauen lassen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Möhre
putzen, schälen, ebenfalls fein würfeln.

2. schmalz in einem grossen Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise
scharf anbraten, salzen, pfeffern. Zwiebel und Möhre kurz mitbraten.
Alles mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben.
Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe angiessen.
Im geschlossenen Topf 90 Minuten schmoren. Lorbeerblatt und
Wacholderbeeren entfernen.

3. 1n der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm grosse
Würfel teilen. Lauch putzen, waschen, schräg in 1 cm dicke Ringe
schneiden. Kartoffeln 30 Minuten, Lauch 15 Minuten vor Ende der Garzeit
zum Gulasch geben und ohne Deckel weiterkochen.

4. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit
gehackter Petersilie bestreuen.

* Pro Portion: 675 kcal/2840 kJ 25 g Kohlenhydrate, 61 g Eiweiss, 33 g
Fett Und dazu:

Preiselbeer-Schmand-Dip: 200 g Schmand mit 2-3 EL Preiselbeeren (aus
dem Glas; ersatzweise Preiselbeermarmelade) verrühren und kalt
stellen. Zum Gulasch servieren.

Wie kann man das Gulasch verfeinern? Einen Schuss Portwein angiessen
WACHOLDERBEEREN und Wild: zwei, die zusammen gehören. Die Beere ist
der klassische Partner. Ihr Geschmack ist süsslich würzig bis
harzigbitter - bei zu hoher "Dosierung". Das Gewürz aber nur mit
kochen. Vor dem Servieren entfernen.



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