Gulasch mit Pfirsichen

  700g Schweinegulasch
  2tb Butterschmalz oder Öl
  100g Schalotten oder kleine Zwiebeln
   Salz
   Pfeffer
  2tb Mangochutney (a.d. Glas)
  2tb Dijonsenf (evtl. mehr)
  0.25l klare Brühe (Instant)
  4 Pfirsiche
  0.5 B. (100 g) Sahne
  1tb Maizena (evtl. mehr)
  50g Cashewkerne
  0.5bn Schnittlauch



Zubereitung:
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Schalotten oder
Zwiebeln pellen. Fett im Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise auf
2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 anbraten, mit Salz und Pfeffer
würzen und wieder herausnehmen. Anschließend die Schalotten oder
Zwiebeln anbraten, das Fleisch wieder zufügen, Mangochutney und
Senf dazugeben, mit heißer Brühe ablöschen und ca. 1 Stunde auf 1
oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 im geschlossenen Topf schmoren. In
der Zwischenzeit die Pfirsiche vorbereiten. Sahne und Maizena
verquirlen, das Gulasch damit binden, d.h. einmal aufkochen, Pfirsiche
zufügen. Gulasch pikant abschmecken, Gashew-Kerne in einer
trockenen Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 unter Wenden
goldbraun rösten. Gewaschenen Schnittlauch mit einer Schere in
Röllchen schneiden. Beides über das Gulasch streuen. Dazu Reis oder
Nudeln servieren.
150 g Eiweiß, 127 g Fett, 77 g Kohlenhydrate, 9274 kJ, 2213 kcal.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 96
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 95 Minuten



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