Gulaschsuppe mit Schalotten

 
für 6 Personen: 500g Rinderschulter
  500g Schweineschulter
  500g möglichst kleine Schalotten
  2 Knoblauchzehen
  2tb Butter
  1ts Paprika edelsüß
  1ts Rosenpaprika
  1ts Currypulver
   Salz
   Pfeffer
  2.75l Fleischbrühe
  1lg Dose geschälte Tomaten
  2sm Zimtstangen
  2 Lorbeerblätter
  2tb Dijon-Senf



Zubereitung:
1. Fleisch würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, Knoblauch in dünne
Scheibchen schneiden.
2. Fett in einem Suppentopf aufschäumen, die Schalotten darin bei milder
Hitze 10 Minuten anbraten, die Hälfte herausnehmen und beiseite stellen.
Knoblauch zu dem Rest geben, goldgelb werden lassen. Vom Herd nehmen, mit
Paprika und Curry mischen.
3. Fleisch zufügen und rundherum gut anbraten, würzen. Mit Brühe und
Tomaten samt Saft ablöschen. Zimt, Lorbeerblatt und Senf zufügen. Zugedeckt
etwa 11/2 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist.
4. Die restlichen Schalotten und evtl. etwas Brühe in die Suppe geben, noch
20 Minuten weitergaren, abschmecken.

: : Suppe
:Notizen (*) :
: : Pro Person 450 kcal / 1900kJ
:Notizen (**) :
: : aus meine Familie & ich 2 / 92
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 2 Stunden



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