Gulasch-Tomatensuppe
700g Rindfleisch (aus der Schulter) | ||
300g Zwiebeln | ||
400g Knollensellerie | ||
8 Getrocknete Aprikosen | ||
5tb Öl | ||
3tb Tomatenmark | ||
2tb Paprikapulver (edelsüss) (evtl. mehr) | ||
2l Fleischbrühe (Instant) | ||
1ts Zucker | ||
3 Dose/n Geschälte Tomaten (Abtropfgewicht 24 | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Fleisch waschen, 2 cm gross würfeln. Zwiebeln abziehen, würfeln.
Sellerie, schälen, 1 1/2 cm gross würfeln. Aprikosen vierteln,
Fleisch portionsweise in heissem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln
im Bratfett andünsten. Tomatenmark, Sellerie, Aprikosen und
Paprikapulver unterrühren: Fleisch, etwas Brühe und Zucker zufügen.
Köchein lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vorgang 3-mal
wiederholen, übrige Brühe angiessen. Tomaten samt Saft zugeben, alles
weitere 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
eventuell mit Rosmarinzweig garnieren und servieren.
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