Gumbo
125g Mehl | ||
150ml Erdnussöl (oder normales Pflanzenöl) | ||
400ml Geflügelfond | ||
3 Schalotten | ||
2 Paprika | ||
0.5 Staudensellerie | ||
1 Frühlingszwiebel | ||
0.5St Lauch | ||
2 Mettwürstchen | ||
250g Hähnchenbrustfilet | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
* Mehl in Erdnussöl einrühren und unter ständigem Rühren in circa
30 Minuten zu einer dunklen Mehlschwitze (Roux) verarbeiten.
* Das Gemüse putzen und klein schneiden.
* Roux in einer Pfanne mit dem Geflügelfond glatt rühren und dann
darin Lauch, Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Schalotten
anschwitzen.
* Klein geschnittene Mettwürstchen und Hähnchenbrustfilet hinzufügen
und mitbraten.
* Das Ganze mindestens 30 Minuten einkochen lassen, salzen, pfeffern
und über weissem Reis servieren.
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