Gumbo mit Hühnchen und Andouille (Gumbo Ya Ya)
1 Huhn (2,5 kg) in 10 Stücke zerteilt | ||
Salz | ||
Cayennepfeffer oder Chilipulver (*) | ||
Knoblauchpulver | ||
Pfeffer | ||
280g Mehl | ||
250ml Pflanzenöl | ||
340g Zwiebeln (feingehackt) | ||
170g Staudensellerie (feingehackt) | ||
1.5ts Knoblauch (feingehackt) | ||
340g Grüner Paprika (feingehackt) | ||
1.5l Hühnerbrühe | ||
450g Andoille-Wurst (alt. Kabanossi, Chorizo - in kleine Würfel geschnitten) | ||
Heisser gekochter weisser Reis |
Zubereitung:
Hühnerstücke mit Cayennepfeffer, Salz und Knoblauchpulver würzen und
30 min ziehen lassen. Mehl in eine Plastiktüte geben, Hühnerstücke
hineinwerfen, Tüte oben zudrehen und kräftig schütteln. Die
Hühnerteile sind jetzt mit Mehl überzogen. Aus der Tüte nehmen, Mehl
aufbewahren und Hühnerteile in einer Pfanne mit einer Tasse Öl
kräftig anbraten. Hühnerstücke wieder aus der Pfanne nehmen,
entbeinen und in kleine Stücke schneiden. Mit einem Schneebesen den
braunen Pfannensatz losrühren, eine weitere Tasse Mehl (Plastiktüte)
hineinschütten und 10 -15 min unter Rühren braten bis der Roux schön
braun ist. Vom Herd nehmen, kleingehackte Gemüse einrühren und
vorsichtig 5 min weiterköcheln - nichts verbrennen! Mischung in einen
grossen Topf schütten, Hühnerbrühe unter Rühren angiessen und
aufkochen, Wurst und Fleischstücke hineingeben und 45 min bei kleiner
Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schüsselchen füllen und mit einem gehäuften EL gekochtem Reis
servieren.
(*) Anmerk. Erfasser: Die Würzzutaten sind variabel. Man kann
zusätzlich Thymian, Oregano, Estragon und Paprikapulver zur Würze
heranziehen - klassische kreolische Würzmischung.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Maronensuppe
Das Rezept stammt von einem Koch aus Kaprun (Österreich). Die Maronen müssen zunächst gekocht werden, damit man die K ...
Maronicremesuppe
Kategorien: Fülle, Gans, Martini Menge: 1 Rezept 1 Gans (4 - 4,5 kg) Salz, Ma ...
Marroni-Kartoffel-Wirz-Speck-Eintopf
Kartoffeln schälen und würfeln, Speck in grosse Würfel, Wirz in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken, mit dem Wirz ...
Das Rezept stammt von einem Koch aus Kaprun (Österreich). Die Maronen müssen zunächst gekocht werden, damit man die K ...
Maronicremesuppe
Kategorien: Fülle, Gans, Martini Menge: 1 Rezept 1 Gans (4 - 4,5 kg) Salz, Ma ...
Marroni-Kartoffel-Wirz-Speck-Eintopf
Kartoffeln schälen und würfeln, Speck in grosse Würfel, Wirz in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken, mit dem Wirz ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe