Gurkensuppe

  1kg Schweineknochen
  1 Salatgurke
  3 Getrocknete Pilze
  2tb Getrocknete Garnelen
  1tb Reiswein
   Salz, Pfeffer
  40g Ingwer



Zubereitung:
Schweineknochen in einen grossen Topf geben, mit Wasser auffüllen und
mit den in Scheiben geschnittenem Ingwer und Salz zum Kochen ansetzen.
Eineinhalb Stunden leise köcheln lassen, dann die Knochen aus der
Suppe nehmen. Pilze in warmem Wasser einweichen. Die Stiele abschneiden
(nicht verwenden) und den Hut in Scheiben schneiden. Die Gurke in
Scheiben schneiden und mit den Pilzen und getrockneten Garnelen in der
Brühe weich kochen. Würzen und mit einem Schuss Reiswein ablöschen.



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