Auberginenröllchen mit Schafskäse (6)
FÜR DIE MARINADE: | 2 Zitronen | |
1bn Thymian | ||
100g Schwarze Oliven | ||
Salz | ||
200ml Olivenöl | ||
FÜR DIE RÖLLCHEN: | 2 Auberginen | |
100g Schafskäse | ||
200g Körniger Frischkäse | ||
2tb Joghurt | ||
1bn Glatte Petersilie | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
REF: | Vital 06/1994 Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Zitronen auspressen. Thymian von den Stielen zupfen. Oliven entsteinen
und in Streifen schneiden. Mit Salz und Olivenöl mischen.
Drei bis vier Stunden ziehen lassen.
Auberginen putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. In der
Marinade zwei Stunden ziehen lassen.
Schafskäse zerdrücken. Frischkäse und Joghurt unterrühren.
Petersilie fein hacken und zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginenscheiben abtropfen lassen. Je 1 Teelöffel Käsefüllung
daraufgeben. Auberginen aufrollen und mit Holzspiessen zustecken. Ca.
zehn Minuten grillen. Dabei mit der Marinade bepinseln.
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