Habanero-Salsa

  6 Eiertomaten, reif; halbiert
  5tb Olivenöl, kaltgepresst
  4 Knoblauchzehen; zerdrückt
   Salz
   Pfeffer
  10 Habanero-Chilis
  1 Rote Zwiebel; feingehackt
  1 Zitrone: Saft
  2tb Koriander, frisch; gehackt



Zubereitung:
Den Backofen auf 240DurchmesserC vorheizen. Die Tomaten mit der
Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit 1/5 des Olivenöls
beträufeln und etwas Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer
darüberstreuen, dann für 15 Minuten in den Backofen schieben, bis sie
dunkelbraun werden. In der Zwischenzeit die Chilies nacheinander auf
eine Gabel spiessen und etwa 3 Minuten über eine offene Gasflamme
halten, bis sie rundherum Blasen werfen.
Die Haut abziehen und das Fleisch fein hacken. Oder die Chilies für
5-6 Minuten unter den heissen Grill legen, zwischendurch einmal wenden.
Die Tomaten würfeln und mit den gehackten Chilies, dem restlichen
Olivenöl und Knoblauch, der roten Zwiebel, dem Zitronensaft, Koriander
sowie etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Abgedeckt bis zum
Verzehr im Kühlschrank aufbewahren - höchstens 5 Tage.



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