Hackbällchen mit Currysoße

  3 Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen, evtl. mehr
  500g Rinderhack
  2 Eier
  1ts Sambal oelek
   Salz
  50g Mehl
  3tb Öl
   ca. 8 cm Zitronengras
   (oder die Schale 1/2 unbeh. Zitrone)
  1 Lorbeerblatt
  0.5 Zitrone, unbeh., dünn abger. Schale
  1 Msp. Muskat (frisch gerieben) , evtl. me
  1 Pr. Kreuzkümmel
  2ts Kurkuma (Gelbwurz)
  3tb Öl
  400ml Kokosmilch
  2tb Sojasoße, evtl. mehr
  1ts Zucker, evtl. mehr
  50g geröstete Erdnüsse (gehackt)
   Zitronensaft, evtl. etwas



Zubereitung:
2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Mit Hack, Eiern, Sambal oelek und Salz mit dem
Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Etwa 12 Bällchen formen und im Mehl wälzen.

Das Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Die Bällchen darin auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Restliche Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln, Zitronengras in dünne Röllchen schneiden, dann hacken
(Zitronenschale in ganz feine Streifen schneiden). Mit zerkrümeltem Lorbeer, Zitronenschale, Muskat,
Kreuzkümmel, Kurkuma und 1 EL Öl in einen Mörser geben und zu einer Paste verrühren.

Die Paste im restlichen Öl anschwitzen. Unter Rühren Kokosmilch, Sojasoße, Zucker und Erdnüsse
dazugeben, Kurz aufkochen. Evtl. mit Zitronensaft abschmecken. Die Hackbällchen in der Soße erhitzen.


: : Thailand
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 10 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 50 Minuten
:Pro Person ca. : 715 kcal
:Pro Person ca. : 2991 kJoule



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