Hackbraten Cäsar

  600g Rind- und Schweinefleisch gehackt
  1 geh. TL Salz
   Pfeffer
  0.5 geh. TL Paprika
  1bn Schnittlauch;feingeschnitten
  0.5tb Margarine
  1 Peperone; grün oder rot
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  0.5 Becher Milch; warm
  1sl Weissbrot
  1 geh. TL Senf
  1 Ei
  1tb Weisswein
  2 Cornichons; gehackt
   Paniermehl
   Fettstoff
  1dl Weisswein
  1 geh. TL Senf
  2 Lorbeerblätter
  2 Zwiebeln, halbiert
  1 Grüne Peperone; zerkleinert
  1 Tomate; halbiert
  1 Zweig Rosmarin
  3dl Bouillon; +/-
 
REF:  Betty Bossi, Ghackets, Würscht und Gschnätzl
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und
Schnittlauch würzen.

Margarine schmelzen, Peperone, Zwiebel und Knoblauchzehe darin
andämpfen, leicht auskühlen lassen.

Weissbrot in der warmen Milch einweichen, fein hacken. Zusammen mit
Peperone, Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben; Senf, Ei, Weisswein
und Cornichons zumischen und gut kneten. Zu einem Braten formen. Braten
im Paniermehl wenden. Bratgeschirr mit Fettstoff ausstreichen, Braten
in das kalte Geschirr legen.

Braten: Bei guter Hitze (220 o) in den heissen Ofen schieben.

Weisswein mit dem Senf mischen, nach zehn bis fünfzehn Minuten über
den Braten giessen. Lorbeerblätter, halbierte Zwiebeln, Peperone,
Tomate und Rosmarin beigeben.

Bouillon nach und nach dazugiessen, bis der Braten nach weiteren
fünfunddreissig bis vierzig Minuten gar ist. Bratensaft nach Belieben
mit wenig Maisstärke - mit Wasser angerührt, binden.

Dazu passen: Kartoffeln, Mais, Teigwaren, Gemüse, Salate.

Varianten:

* Anstelle des Hackfleisches Brät verwenden, Braten in geriebenem
Käse wenden und in ein Schweinsnetz wickeln * anstelle der Bouillon
Tomatensauce dazugiessen



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