Hackbraten mit Schafskäse und Petersilie

  800g Hackfleisch, halb und halb
  1 Zwiebel; fein gehackt
  20g Butter
  1 Semmel; vom Vortag
  1 Ei
  2tb Tomatenmark
  1 geh. TL Senf
   Salz
   Pfeffer; aus der Mühle
  3bn Petersilie; fein gehackt
  200g Schafskäse klein gewürfelt
   Fett; für die Form
  0.375l Fleischbrühe
  150g Sahne



Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Semmel in Wasser einweichen, gut
ausdrücken. Zwiebel in der Butter glasig dünsten.

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Semmel, Ei,
Tomatenmark, Senf und Gewürzen gut verkneten. 2/3 der Petersilie und
den Käse zum Hackfleisch geben, gut vermischen und zu einem Laib
formen.

Den Braten in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen bei 180
Grad ca. 60 Minuten garen. Herausnehmen, warm stellen.

Den Bratenfond mit der Brühe loskochen. Die Sahne dazugeben, um ein
Drittel einkochen lassen, abschmecken. Durch ein Sieb geben.

Den Braten vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Die Sauce in einer Sauciere anrichten.

Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 01/2001

erfasst: tom



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