Hackbraten nach Grossmutterart

  400g Rindfleisch; gehackt
  200g Schweinefleisch; gehackt
  1tb Margarine
  1lg Zwiebel; gehackt
  2 Knoblauchzehen; gehackt
  0.5bn Petersilie; gehackt
  0.5 Becher Milch, warm
  1sl Weissbrot
  1 Ei
  1.5 geh. TL Salz
  0.5 geh. TL Pfeffer
  1 geh. TL Gewürzmischung; n.Geschmack
   Paniermehl
   Fettstoff
  1dl Weisswein
  4dl Bratensauce
 
REF:  Betty Bossi, Ghackets, Würscht und Gschnätzl
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Hackfleisch in eine Schüssel geben.

Weissbrot in der warmen Milch einweichen, anschliessend fein hacken.

Margarine schmelzen , Zwiebel, Knoblauch und Petersilie beigeben,
andämpfen. Brot beigeben und mitdämpfen, leicht auskühlen lassen.

Ei mit Salz und Pfeffer, sowie Gewürzmischung, verrühren, zum Fleisch
geben, gut mischen und kurz kneten, einen Braten formen. In Paniermehl
wenden.

Bratgeschirr mit Fettstoff ausstreichen, Braten hineinlegen.

Braten: Bei guter Hitze (220 o) in die Mitte des heissen Ofens
schieben.

Sobald der Braten leicht braun ist, Weisswein darübergiessen, nicht
ganz einkochen lassen. Bratensauce, verdünnt, nach und nach
darübergiessen.

Bratzeit je nach Dicke vierzig bis fünzig Minuten.

Dazu passen: Kartoffeln, Teigwaren, Mais, Gemüse, Salate.

Varianten:

* Den Braten in ein eingeweichtes, gut ausgedrücktes Schweinsnetz
wickeln * Gedämpfte Tomatenwürfelchen über den angerichteten Braten
verteilen * Pilze (Champignons, Steinpilze oder Eierschwämme)
während den letzten fünf bis zehn Minuten Bratzeit in der Sauce
mitkochen * Hackbraten vor dem Anbraten mit Senf bestreichen *
Käsescheiben während den letzten zehn Minuten Bratzeit über den
Hackbraten geben und schmelzen lassen * 50 g Salami oder 1 Landjäger,
feingewürfelt unter die Fleischmasse mischen.

Tipp: Hackbraten immer ins kalte, ausgefettete Bratgeschirr legen, in
den heissen Ofen schieben. Der Hackbraten ist gar, wenn beim
Hineinstechen mit einer Fleischgabel der herausfliessende Fleischsaft
klar ist.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Carpaccio vom Linzgau-Lamm mit Tomatengelee u Bärlauchpesto
Zutaten im Mixer pürieren, würzen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Zum Saft die eingeweichte und aufgelöste Gelatine ...
Carpaccio vom Rind
Das Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden, sie mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Senf bestreichen und auf vier ...
Carpaccio vom Rind mit Rucola und Trüffelsauerrahm
Die "Kunst" besteht darin, das Rinderfleisch so dünn als möglich zu schneiden ohne es zu gefrieren, da sonst das Fleisch ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Hackbraten nach Grossmutterart