Hackfleischeintopf 'Dijon'

  250g Hackfleisch, gemischt
  250g Tartar
  1 Ei
   Salz
   Pfeffer, frisch gemahlen
   Knoblauchpulver
  0.5ts Thymian, gerebelt
  1tb Reis, gegart
  1tb Mandeln, gemahlen
  4tb Olivenöl
  4 Zwiebeln, gross
  0.25l Fleisch- oder Würfelbrühe
  5 Cornichons
  1c Sultaninen
  2tb Kräuter der Provence, gehackt (TK-Ware)
  2 Paprikaschoten, rot
  0.5l Rotwein
  100g Champignons, frisch
   Piment, gemahlen
  0.125l Sahne
  1 Knoblauchzehe
   Petersilie zum Garnieren



Zubereitung:
Das Hackfleisch mit dem Tartar und dem Ei gut vermischen. Mit Salz,
Pfeffer, Knoblauchpulver und dem Thymian würzen.

Dann den Reis und die gemahlenen Mandeln untermischen. Das Hackfleisch
zu Bällchen formen, diese in 2 El. Öl rundherum anbraten. Warm stellen.

Die Zwiebeln abziehen und würfeln. In einem grossen Topf im restlichen
Öl anbraten, mit der Brühe auffüllen.

Die in Scheiben geschnittenen Cornichons, die Sultaninen und die
Kräuter der Provence zugeben. Alles ca. 4 Minuten dünsten.

Inzwischen den Paprika waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse
und Trennhäuten befreien, streifig schneiden.

Zusammen mit den Hackbällchen in den Topf geben. Den Rotwein nach und
nach einrühren, alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und zufügen. Kurz
mitkochen, den Eintopf mit Piment und Pfeffer kräftig würzen.

Mit der Sahne verfeinern. Kurz vor dem Servieren die abgezogene
Knoblauchzehe dazupressen und unterrühren. Mit Petersilie garniert
servieren.

Tip: Verwendet möglichst den gleichen Wein, der später zum Essen
gereicht wird.

Info: Pro Portion ca. 31 g Eiweiss
ca. 43 g Fett
ca. 23 g Kohlenhydrate
ca. 706 kcal
ca. 2955 kJ


Erfasser: Joachim

Datum: 22.03.1995

Stichworte: Hackfleisch, Eintopf, Pikant, P4



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