Hackfleischkrapfen

  1sm Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1bn Petersilie
  1sm Zweig Rosmarin
  6 Zweige Thymian; +/-
  1 Ei
  1tb Senf
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
   Edelsüsser Paprika
  300g Gehacktes Rindfleisch
  80g Gruyere
   Blätterteig; rechteckig ausgewallt
 
ZUM BESTREICHEN: 1 Eiweiss
  1 Eigelb
 
REF:  Annemarie Wildeisens TV Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, ebenso die
Petersilie und die Rosmarinnadeln. Die Thymianblättchen von den
Zweigen zupfen.

In einer Schüssel Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika gut verrühren.
Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und das Hackfleisch beifügen. Den Käse
an einer feinen Raffel dazureiben. Alle Zutaten sehr gut mischen.

Das Blätterteigrechteck der Länge nach halbieren und in Rechtecke
schneiden. Jeweils auf die eine Hälfte etwas Hackfleischmasse geben,
die Ränder mit etwas Eiweiss bestreichen und die andere Teighälfte
darüber klappen, sodass ein Dreieck entsteht. Die Ränder mit einer
Gabel gut andrücken. Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech
geben. Mit Eigelb bestreichen und mit der Gabel ein Dampfloch
einstechen.

Die Krapfen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille etwa fünfundzwanwig Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Krapfen ungebacken tiefkühlen. Sie können später noch
gefroren in den kalten Backofen gegeben werden; anstatt bei 200 Grad
nur bei 180 Grad backen, dafür jedoch etwa 35 Minuten.



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