Hackfleisch-Quiche

  2 Pk. getrocknete Steinpilze
  200g Weizenmehl Type 1050
  0.5ts Salz
   Pfeffer f.a.d.M.
  2tb gehackte Kräuter
  150g Butter
  1 Eigelb
  1tb Wasser (1)
  125g gemischtes Hackfleisch
  125g Beefsteakhack
  3 Eier
  2tb Semmelbrösel
  2tb Wasser (2)
  1 Zwiebel
   Salz
   grüner Pfeffer
   Kräuter der Provence
  30g Butter
  75g Bacon oder
   Frühstücksspeck
  2 Frühlingszwiebeln
  3 Tomaten
  125g Kräutercreme fraîche



Zubereitung:
Steinpilze einweichen. Mehl, Salz, Pfeffer, Kräuter, Butter, Eigelb und
Wasser (1) zu einem Teig verkneten und kaltstellen.
Hackfleisch mit einem Drittel der Eier, Semmelbrösel, Wasser (2),
feingehackter Zwiebel, Gewürzen und Kräutern vermischen, walnußgroße
Bällchen daraus formen.
Bacon in Streifen zerteilen und in der Butter anbraten , dann
herausnehmen. Die Pilze in dem verbleibenden Fett ca. 10 Minuten
dünsten.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, kurz mitdünsten. Tomaten häuten,
vierteln und entkernen.
Den Teig ausrollen. eine Quiche- oder Springform damit auskleiden. Den
Teig einstechen und im 200 Grad heißen Ofen fünf Minuten vorbacken. Dann
die Fleischklöße auf dem Boden verteilen und weitere 10 Minuten backen.
Pilze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Bacon zwischen den Klößen anordnen.
restliche Eier mit Creme fraîche, Salz und Pfeffer verschlagen,
darübergießen und weitere 25 bis 30 Minuten backen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Gepostet von K.-H. Boller



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