Hackfleisch-Reis-Salat
40g Schalotten, gewürfelt | ||
20g Knoblauch, gehackt | ||
30g Butter | ||
300g Langkornreis (parboiled) | ||
150ml Weisswein | ||
400ml Brühe | ||
Salz, Pfeffer | ||
2 rote Zwiebeln, geschält | ||
4 Knoblauchzehen, geschält un gehackt | ||
30ml Olivenöl | ||
1 rote Paprikaschote, geschäl | ||
1 gelbe Paprikaschote, geschält | ||
1 grüne Paprikaschote, geschält | ||
200g Maiskörner, gekocht | ||
80ml weisser Balsamico | ||
1tb Paprikapulver, edelsüss | ||
80ml Olivenöl | ||
Chili aus der Gewürzmühle | ||
1tb Korianderblätter, gehackt | ||
Gebackene Fleischklösschen:: | 150g Schweinefleisch | |
150g Rindfleisch | ||
80g Lauch, klein geschnitten | ||
2tb Schalottenwürfel | ||
1 Knoblauchzehe, gehackt | ||
2 Chilischoten, fein gehackt | ||
1tb (-2) Semmelbrösel | ||
1 Ei | ||
Salz | ||
200g Butterschmalz |
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in der Butter ohne Farbe anbraten. Den Reis
beigeben, kurz mit anschwitzen, mit Weisswein und Brühe aufgiessen,
mit Salz und Pfeffer würzen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit
fast verkocht ist. Nun mit einem Deckel verschliessen, die Herdflamme
ausschalten, den Topf auf der Herdflamme stehen lassen und langsam gar
ziehen lassen. Den Reis auflockern und abkühlen lassen.
Die roten Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem Knoblauch in
Olivenöl leicht anbraten. Die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten
und die Maiskörner beigeben und mit weissem Balsamico ablöschen.
Paprikapulver und Olivenöl unter ständigem Rühren beigeben und das
Ganze mit den gebackenen Fleischklösschen über den Reis geben. Mit
Salz und Chili abschmecken und zum Schluss den Koriander unterheben.
Gebackene Fleischklösschen:
Das vom Metzger durch die feine Scheibe des Fleischwolfs gedrehte
Fleisch in eine Schüssel geben. Den Lauch und die Schalottenwürfel
mit der gehackten Knoblauchzehe und Chili in der Butter anschwitzen,
auf das Hackfleisch geben und mit Semmelbrösel, Ei und Salz verkneten.
Mit einem kleinen Eisportionierer kleine Bällchen ausstechen. Mit den
Händen rund nachformen und in heissem Butterschmalz kross ausbraten,
anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/07/11/rezept1.html
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Arni Me Melitzanes - Lamm mit Auberginen
Stamoula Trochanis verwendet die langen, schmalen, kräftig-violetten, tsakonischen Auberginen, die sich in Stücke von ...
Aromatische Thai Fleischklößchen
1. Für die Erdnusssosse Öl in einem Kochtopf erhitzen. Currypaste hineingeben und für eine Minute kochen. 2. Restlic ...
Aromatisches Lamm-Ragout
Fleischermeister Ferdinand Siedenhaus zeigt die wichtigsten Zutaten für das Lamm-Ragout. Das Fleisch in kleinere Stück ...
Stamoula Trochanis verwendet die langen, schmalen, kräftig-violetten, tsakonischen Auberginen, die sich in Stücke von ...
Aromatische Thai Fleischklößchen
1. Für die Erdnusssosse Öl in einem Kochtopf erhitzen. Currypaste hineingeben und für eine Minute kochen. 2. Restlic ...
Aromatisches Lamm-Ragout
Fleischermeister Ferdinand Siedenhaus zeigt die wichtigsten Zutaten für das Lamm-Ragout. Das Fleisch in kleinere Stück ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe