Hackfleischsalat im Tortillakorb
ZUTATEN: | 4 Weizenmehl-Tortillas | |
l zum Frittieren | ||
2 Rote Zwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
300g Rinderhackfleisch | ||
0.5ts Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin); bis doppelte Menge | ||
1 Dose/n Kidneybohnen (Füllmenge 200 g) | ||
Etwas Salz | ||
Etwas Pfeffer aus der Mühle | ||
1 Kopf Bataviasalat oder Eisbergsalat | ||
300g Cocktailtomaten | ||
80g Schwarze Oliven (ohne Kern) | ||
1bn Koriandergrün | ||
100g Mittelalter Gouda | ||
2sm Reife Avocados | ||
4tb Limettensaft | ||
2tb Abgetropfte Jalapeño- Chilistreifen (a. d. Glas); bis 1/2 mehr | ||
8tb Mexikanische Sauce "Salsa" (Fertigprodukt) |
Zubereitung:
1. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Es hat die richtige
Temperatur, wenn an einem ins heisse Öl getauchten Holzlöffelstiel
kleine Bläschen aufsteigen. Eine Tortilla ins Öl geben und mit einer
grossen Suppenkelle sofort ganz ins Öl drücken.
2. Die Tortilla etwa 3 Minuten mit der Kelle ins Öl gedrückt halten,
bis das entstandene Körbchen knusprig und goldbraun ist. Das Körbchen
herausheben und umgedreht auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit den restlichen Tortillas ebenso verfahren.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel längs halbieren, in
dünne Halbringe schneiden und zugedeckt beiseite stellen. Die andere
Zwiebel würfeln. 1 EL Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebelwürfel und Hackfleisch darin unter gelegentlichem Wenden
braten. Knoblauch dazupressen, kräftig mit Kreuzkümmel würzen und
bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten.
4. Die Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen
lassen. Zum Hackfleisch geben und erhitzen. Salzen und pfeffern und in
der Pfanne beiseite stellen.
5. Den Salat zerpflücken, waschen und trockenschleudern. Blätter in
mundgerechte Stücke teilen. Die Cocktailtomaten waschen und quer
halbieren oder vierteln. Die Oliven grob hacken. Das Koriandergrün
waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.
6. Den Käse grob reiben. Avocados halbieren, den Kern entfernen und
das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Das
Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit dem Limettensaft
beträufeln.
7. Salat, Tomaten, Zwiebelringe, Chilistreifen, Oliven und
Koriandergrün mischen. Die Avocados vorsichtig unterheben. Den Salat
in die Körbchen füllen und die Hackfleisch-Bohnen darauf geben. Je 2
EL Salsa auf die Bohnen geben und mit Käse bestreuen. Sofort
servieren. Zubereitungszeit: ca. 1 Std. ca. 1010 kcal je Portion
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