Hafe Chabis # Krauteintopf
500g Schweineschulter (ca. 40 g große Würfel), | ||
250g Lammschulter (ca. 40 g große Würfel), | ||
400g grüner, ungesalzener Speck (gleich große Stücke), | ||
1.5kg Weißkraut (ca. 10 cm große Stücke), | ||
500g Zwiebeln (Scheiben), | ||
3 Knoblauchzehen (fein gehackt), | ||
0.5l kräftige Fleischbrühe, | ||
Sonnenblumenöl, | ||
Salz, | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Den Speck im heissen Öl anbraten, aus dem Öl nehmen und beiseite
stellen. In dem gleichen heissen Fett die Schweine- und Lammwürfel
anbraten.
Das Weisskraut zusammen mit den Zwiebeln portionsweise in Butterfett
bei ständigem Rühren auf mittlerer Hitze goldgelb anbraten und zu den
angebratenen Fleischwürfeln geben. Ebenso den angebratenen Speck.
Die Fleischbrühe angiessen und den gehackten Knoblauch darüber
streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa eine Stunde
köcheln lassen. Falls notwendig, Flüssigkeit nachgiessen, damit das
Gericht nicht anbrennt.
Hafen Chabis in tiefen Tellern mit wenig Flüssigkeit servieren.
Petersilienkartoffeln passen gut dazu.
Tipp: Schmeckt aufgewärmt noch besser!
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie Einsiedeln
: : Folge 274 vom 10. März 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
: : (Rezept nach Geri Nussbaumer, Hotel Linde, Einsiedeln)
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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