Auberginen-Tomaten-Beignets

  2 Auberginen
  4 Eiertomaten
  150g Fritierteig (MM #80)
   Salz
   Pfeffer
   Salbeiblätter
   Fritierfett



Zubereitung:
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, jeweils 1 Tomatenscheibe
und 1 Salbeiblatt zwischen 2 Auberginenscheiben legen.
Durch den Teig ziehen und 3 Minuten fritieren. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.



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