Hagebuttenmarmelade

  1.25kg Hagebutten
  1.5l Wasser
  500g Äpfel , 1125 g Zucker
  5g kristallisierte Zitronensäure,
  0.5 Flasche flüssiges Geliermittel.



Zubereitung:
Nach meinen Informationen ist die beste Erntezeit für Hagebutten
(Hambutten, Hahnebutte, Apfelrose oder Hiften) nach dem ersten
Frost. Sie schauen dann etwas verschrumpelt aus, aber dann sind sie
anscheinend genau richtig.

Sehr gut schmecken Hagebutten, wenn man sie mit Äpfeln zu Marmelade
kocht. Das macht man so:
Hagebutten waschen. Stielchen und Blüten entfernen. Früchte
halbieren oder vierteln und entkernen. Noch mal mit kaltem Wasser
abspülen. Abtropfen lassen. Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Hagebutten reingeben. In 20 Minuten weichkochen. Auf einem Sieb
abtropfen lassen. Kochwasser auffangen. Äpfel waschen. Schälen.
Vierteln und entkernen. Hagebuttenwasser noch mal aufkochen.
Apfelstücke darin 20 Minuten zu Mus kochen. Durch ein Sieb streichen.
Wieder in den Topf geben. Hagebutten durch den Fleischwolf drehen. 625
g abwiegen. Mit dem Apfelmus im Topf mischen. Zucker und
kristallisierte Zitronensäure dazugeben. Nur ganz kurz aufkochen. Dann
das flüssige Geliermittel einrühren. Einmal aufkochen. In vorbereitete
Gläser einfüllen. Sofort mit Einmachcellophan verschließen. Auskühlen
lassen und kalt aufbewahren.



:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Wolfgang Maringer
:Zusatz :
: : Zubereitung:
: : 60 Minuten
: : Vorbereitung:
: : 25 Minuten
: : 5540 kcal
: : 23190 kJoule



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