Aubergines confites aux noix (Liban)

  2kg Petites aubergines de 8 a 10 cm
  400g Cerneaux de noix; hachees
  20g Ail
  1tb Paprika
   Huile d'olive
   Sel
 
Source:  D'apres:Nina Kehayan Voyages de l'aubergine
   Ed. de l'aube, 1994 ISBN 2- 87678-070-4
   Saisi: R. Gagnaux



Zubereitung:
Ces aubergines, savoureuses pour accompagner un aperitif, se conservent
tres bien d'une saison a l'autre.

Oter le pedoncule et faire blanchir les aubergines a l'eau bouillante
salee pendant 5 a 7 minutes. Les refroidir aussitot dans l'eau glacee
pour stopper la cuisson: les legumes doivent rester tres fermes.

Egoutter, placer dans une passoire en recouvrant d'un torchon et d'un
poids. Laisser ainsi agir la presse pendant 10 a 12 heures.

Preparer la farce en melangeant les noix, l'ail ecrase, le sel et le
paprika.

Pratiquer une entaille dans la longüur des aubergines et introduire la
farce.

Ranger les aubergines verticalement dans un bocal, en les serrant bien
l'une contre l'autre. Recouvrir d'huile d'olive, fermer et conserver
dans un endroit frais.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Recette du Chichi-Fregi
Delayez la levure dans l'eau tiede. Disposez la farine en fontaine et mettez au centre la levure, le sel et la fleur d'o ...
Red Snapper "en papillote"
Den Snapper oder die Dorade schuppen und die Kiemen entfernen. Den Fisch ausnehmen und abspülen. Bauchhöhle sorgfält ...
Red Snapper mit Avocadosauce
Die Fischfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe