Hagebuttensauce zu Wild (kalt)

  150g Hagebuttenmark
  0.125l Sahne
  6tb Öl
  6tb Sherry
  1 Zitrone, unbehandelt
  2 Orangen, unbehandelt
  1 geh. TL Salz
  2 geh. TL Paprikapulver edelsüss
  1 Msp. Zimtpulver
  1 Msp. Nelkenpulver
  2 Weinbrand
  1 geh. TL Worcestersauce



Zubereitung:
Das Hagebuttenmark mit der Sahne, dem Öl und dem Sherry glattrühren.
Von der Zitrone und den Orangen die Schalen abreiben, den Saft
auspressen und zusammen mit dem Salz, Paprika, Zimt und den Nelken zu
der Mischung geben. Den Weinbrand und die Worcestersauce zugiessen und
gut unterrühren.

Die Hagebuttensauce harmoniert gut mit gegrilltem Wild.



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