Hähnchenbrustwürfel mit Cashewkernen und Brokkoli
| Für 4 Personen: | 250g Hähnchenbrustfleisch | |
| 1ts Speisestärke | ||
| 1tb Sesamöl | ||
| 1 Zwiebel | ||
| 300g Brokkoli | ||
| 1 rote Chilischote | ||
| 3tb neutrales Öl | ||
| 100g Cashewkerne | ||
| 0.5ts Zucker | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1tb fein gehackter Ingwer | ||
| 1tb fein gehackter Knoblauch | ||
| 1tb Sojasauce | ||
| 2tb Sherry oder Reiswein | ||
| 2tb Hühnerbrühe | ||
Zubereitung:
Das Fleisch in 1cm * 1cm grosse Würfel schneiden. Fleischwürfel in
Stärkepulver wenden. 1 Tl. Sesamöl über das Fleisch träufeln.
Die Zwiebel würfeln, Brokkoli von den Stielen trennen, Stiele und
Röschen ebenfalls in 1 cm * 1cm grosse Würfel scheiden.
Chileschote entkernen, in winzige Würfel schneiden
Im Wok das neutrale Öl mit dem Rest Sesamöl erhitzen, Die Cashewkerne
darin erhitzen, herausnehmen. Die Fleischwürfel rasch unter hoher Hitze
anbraten, dabei mit etwas Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Bratfett zuerst die Zwiebel zugeben, danach Ingwer und
Knoblauch und Brokkoli Stiele. 1 min. braten. Die Röschen und die
Chiliwürfel dazugeben.
Sojasauce, Sherry und Brühe dazugeben, Fleisch und Kerne wieder
untermischen und 2 min. braten.
** From: Rainer_Hübenthal@p14.f153.n2461.z2.fido.sub.org
Date: Sun, 22 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Rainer
Datum: 28.06.1994
Stichworte: Asien, Fido, Wok
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