Hähnchengeschnetzeltes
600g Hähnchenbrustfilet | ||
Pfeffer | ||
FÃœR DIE MARINADE: | 0.5 Unbehandelte Orange | |
1Sk frischer Ingwer | ||
3tb Sojasauce | ||
3tb Trockener Sherry | ||
1tb Honig | ||
0.5 geh. TL Curry | ||
AUSSERDEM: | 200g Rote Paprikaschote | |
1bn Lauchzwiebeln | ||
300g Dose Bambussprossen | ||
4tb Öl | ||
250ml Brühe | ||
2tb Saucenbinder; +/- | ||
Salz | ||
REF: | Für Sie Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Zubereitungszeit: ca. fünfundvierzig Minuten.
Fleisch waschen, trockentupfen, in dünne Scheiben schneiden, diese in
ca. 15mm breite Streifen schneiden (schnetzeln). Pfeffern.
Für die Marinade Orangenschale auf einer mit Pergamentpapier belegten
Reibe abreiben. Papier von der Reibe lösen, Orangenschale abschaben.
Ingwer schälen und fein hacken. Den Saft der Orange auspressen. Alle
Zutaten für die Marinade verrühren. Hähnchenfleisch zugeben und
zugedeckt zwanzig Minuten durchziehen lassen.
Paprikaschote halbieren, Trennwände einschliesslich der Kerne
entfernen. Hälften waschen und in Streifen schneiden. Von den
Lauchzwiebeln zwei Drittel des dunklen Grüns und die Wurzelansätze
abschneiden. Waschen und in Ringe schneiden. Bambussprossen abtropfen
lassen. Zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
Hähnchenfleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch
trockentupfen und im heissen Öl anbraten, Gemüse (ausser Bambus)
dünsten und mit Brühe ablöschen. Zirka fünf Minuten schmoren.
Bambus zugeben, aufkochen und die Sosse binden. Fleisch untermischen,
erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Wildreismischung oder Quellreis.
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