Hähnchengeschnetzeltes Karamelisiert Mit Möhrenplätzchen

  2 Hähnchenbrüste
  2 Karotten
  1 Kartoffel
  2 Zwiebeln; fein geschnitten
  1 Knoblauchzehe; fein geschnitten
  1tb Sesam
  2tb Waldhonig
  2tb Apfelessig
  3tb Lauchwürfel
  1tb Petersilie; fein geschnitten
  1ts Speisestärke
   Olivenöl zum Anbraten
   Salz, Pfeffer, Muskatnuß
 
Erfasst Am 31.08.00 Von:  Ilka Spiess Ard-Buffet



Zubereitung:
Die Hähnchenbrüste schnetzeln, leicht salzen und pfeffern und in
einer Pfanne mit Olivenöl rundum anrösten. Fleisch aus der Pfanne
nehmen und warm stellen.

In der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Honig zugeben und
karamelisieren lassen. Dann mit Essig ablöschen, Sesam, Lauch und
Petersilie untermischen. Das Fleisch wieder zugeben, alles noch einmal
gut durchschwenken und abschmecken.

Für die Karottenplätzchen eine Karotte grob und eine Karotte fein
reiben. Kartoffel schälen und fein reiben, zu den Karotten geben.
Gemüseraspel in ein Küchentuch geben und den Saft ausdrücken. Unter
die trockenen Raspel die Stärke mischen und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Zu kleinen Plätzchen formen und in einer Pfanne mit
Olivenöl knusprig ausbacken.

Mit dem Geschnetzelten servieren.



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