Hähnchen-Gratin
175g braune Champignons, Pilze | ||
2 Hähnchenbrustfilets ( à 250 g ) | ||
2 Zwiebeln | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2tb Olivenöl | ||
25g Butter | ||
Muskatnuss | ||
100ml trockener Weißwein | ||
200ml Schlagsahne | ||
3 Thymianzweige | ||
2 Innenbeutel Instant- Kartoffelpüree | ||
250ml Milch | ||
2 Knoblauchzehen | ||
REF: | Vox - Schmeckt nicht, gibt's nicht 2005-03-16 | |
Tim Mälzer, erfasst von Michael Braun |
Zubereitung:
Die Pilze waschen und je nach Grösse evtl. halbieren. Die
Hähnchenbrüste in grosse Würfel schneiden mit Salz und Pfeffer
würzen.
Die Zwiebeln pellen und würfeln.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das
Fleisch darin bei hoher Hitze scharf anbraten, gehackten Thymian,
Rosmarin und Knoblauch hinzufügen. Butter und Zwiebeln in eine zweite
Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Die Zwiebeln
dann in die Hähnchenpfanne geben und durchschwenken. Währenddessen
die Pilze in die nun leere Pfanne geben und kurz anbraten.
Anschliessend alles zusammen in eine runde, tiefe Auflaufform geben.
In beide Pfannen Weisswein geben, alles zusammen in eine Pfanne
giessen, die Sahne dazugeben und so den Bratsatz aufnehmen. Diese
Mischung nun ebenfalls in die Auflaufform geben.
Das Püree mit der Milch nach Packungsanweisung zubereiten, mit
Muskatnuss und einem Flöckchen Butter glattrühren und auf dem Ragout
verteilen.
Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten
25 Minuten backen. (Umluft: 180 °C)
Hinweis: Am besten und schönsten bekommt man das Püree mit dem
Spritzbeutel aufs Gericht.
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