Hähnchen-Kokos-Curry, im Wok geschmort

  1 Hähnchenbrustfilet
  1 rote Paprika
  0.5bn Frühlingszwiebeln
  1 Scheib. Ananas
  0.5 Dose/n Kokosmilch
  4tb Sahne
  1 Limette
  1 Schalotte
  1 Knoblauchzehe
  1 Chilischote
  1 geh. TL (-2) rote Currypaste zum Würzen
  1bn Koriander oder Thai- Basilikum
   etwas Galgantpulver
  1 Kaffir-Zitronenblatt
   Fischsauce zum Würzen
   Sojasauce zum Würzen
   Erdnussöl zum Anbraten



Zubereitung:
Hähnchenbrust und Paprika in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in
1 cm breite schräge Scheiben schneiden. Ananas würfeln.
Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken.

Schalotte und Knoblauch in Erdnussöl anschwitzen, 1 Prise
Galgantpulver, Kaffir-Zitronenblatt und Currypaste zugeben. Mit
Kokosmilch und Sahne ablöschen und kurz einkochen. Bei Bedarf etwas
Brühe angiessen. Hähnchen, Paprika, Ananas und Frühlingszwiebeln
zugeben und ca. 2 Minuten garen. Mit dem Saft der Limette, Fischsauce
und Sojasauce abschmecken. Korianderblättchen oder Thai-Basilikum
unterrühren und das Hähnchen-Kokos-Curry zu gekochtem Reis servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
11/14/index.html



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