Hähnchenpfanne

  200g kleine neue Kartoffeln
   Salz
  2 Hähnchenbrustfilets (à 120 g)
  200g Schalotten
  2 Knoblauchzehen
  1tb Olivenöl
  250ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
  3tb Sherryessig
  3tb trockener Sherry
  2tb Estragon (fein gehackt)
   Cayennepfeffer
   Zucker
  1.5tb saure Sahne (10 % Fett)
   Estragon für die Deko



Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, längs halbieren, mit Schale in Salzwasser ca.
15 Minuten kochen.

2. Inzwischen Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in
mundgerechte Stücke schneiden.

3. Schalotten schälen, längs halbieren. Knoblauch schälen, in
Scheibchen schneiden.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Schalotten und Knoblauch
darin unter Rühren 5 bis 6 Minuten braten.

5. Brühe, Essig und Sherry angiessen, Estragon unterrühren. Alles bei
mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Cayennepfeffer und
Zucker abschmecken.

6. Kartoffeln abgiessen. Hähnchenpfanne vom Herd nehmen, saure Sahne
unterrühren. Mit den Kartoffeln anrichten, mit Estragonblättchen
bestreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Freundin 20 / 2000
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitung:
: : 20 Minuten
:Pro Person ca. : 320 kcal
:Fett : 8 Gramm



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