Hähnchen-Pie aus Blätterteig

  750g Hähnchenbrust ohne Haut
  400g Blätterteig (Fertigprodukt)
  400g Blumenkohl
  250g Karotten
  250ml Geflügelfond
  270g Tomaten
  12 Schwarze Oliven
  1.5 Tomatenmark
  180g Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  1.5tb Sultaninen
  1 Eigelb
  0.5tb Butterschmalz
  0.5tb Rapsöl
   Salz
   Pfeffer
   Auflaufform



Zubereitung:
Vorbereitung:

Hähnchen in daumengrosse Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch
schälen und feinwürfelig schneiden. Blumenkohlröschen abschneiden,
gut waschen und abtropfen lassen. Karotten schälen und in drei
Zentimeter lange Stifte schneiden.

Tomaten abziehen, entkernen und würfelig schneiden. Oliven entsteinen
und sechsteln. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, Auflaufform etwas
einfetten und mit drei Viertel des Blätterteigs auslegen.
Geflügelstücke in heissem Fett rundum kurz anbraten, salzen und
pfeffern, zur Seite stellen.

Zubereitung:

Topf mit Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig angehen
lassen. Tomatenmark mit einrühren, Karotten und Blumenkohl dazugeben
und mit Geflügelfond aufgiessen. Gemüse bis zum Biss garen,
Tomatenwürfel, Sultaninen und Oliven mit unterheben.

Die Hälfte vom Gemüse in die vorbereitete Form geben, das Geflügel
darüber verteilen, den Rest Gemüse mit Fond darüber geben und
nachwürzen.

Den oberen Rand der Form mit Eistreiche einpinseln, mit dem Rest
Blätterteig abdecken, Teigrand andrücken, Teigdecke mit Eistreiche
einpinseln, mit einer Gabel leicht einstechen und im Ofen bei 180 Grad
Celsius goldgelb backen.

Anrichten:

Den Pie in der Form servieren.



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