Hähnchenragout mit Erbsen und Kräutern

  2 Hähnchenbrüste in Streifen geschnitte
  1 Schalotte, fein geschnitten
  150g Erbsen (tiefgekühlt)
  1tb glatte Petersilie, fein geschnitten
  1tb Basilikum, fein geschnitten
  1tb Estragon, fein geschnitten
  100g Crème fraiche
  2tb Sherry
   etwas Bouillon
   Salz, Pfeffer
   Zucker
   Butter



Zubereitung:
Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden und in Butter goldbraun
braten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Die Schalotte mit 1 Prise
Zucker im Bratfond andünsten. Mit Sherry, etwas Bouillon und Creme
fraiche aufgiessen und einkochen. Dann die TK-Erbsen und das Hähnchen
unterrühren und kurz garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor
dem Servieren die frischen Kräuter untermengen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
10/23/index.html



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