Hähnchenragout mit Mangoldgemüse

  2 Hähnchenbrüste (*)
  2 Hähnchenkeulen, gekocht (*)
  0.2l Sahne
  2 Schalotten
  2 Tomaten
  4tb Noilly Prat
  1lg Staude Mangold
   Olivenöl
   Zucker
   Salz, Pfeffer
   edelsüsses Paprikapulver
   Zitronensaft



Zubereitung:
(*) Aus dem Rezept "Bärlauchsuppe" Die Schalotten schälen, längs
halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Das Hühnerfleisch von
den Knochen der Keulen zupfen. Die Brüste auf beiden Seiten mit Salz
und Pfeffer würzen, dann die Brüste auf der Hautseite in etwas
Olivenöl scharf anbraten, wenden, noch 2 Minuten weiter braten, mit
etwas Paprikapulver würzen und aus der Pfanne nehmen. In dem selben
Öl das Keulenfleisch ebenfalls etwa 3 Minuten braten und genauso wie
die Brüste würzen, dann auch aus der Pfanne nehmen. Jetzt die
Schalotten in dem selben Öl glasig dünsten, mit dem Vermouth
ablöschen, kurz aufkochen, die Sahne zugiessen, das Hühnerfleisch
wieder einlegen und bei milder Hitze 10 Minuten eher ziehen als
köcheln lassen.

Vom Mangold den Wurzelansatz abschneiden, die einzelnen Blätter mit
den breiten Stängeln von der Staude rupfen, dann den Mangold sehr
gründlich waschen, das Blattgrün von den Stängeln herunterschneiden,
die Stängel selbst vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Zuerst die Stängel in einem flachen Topf in etwas Olivenöl
andünsten, etwa 5 Minuten lang bei geringer Hitze und gelegentlichem
Umrühren. Das Blattgrün zufügen, mit dem Knoblauch, etwas Salz,
Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen, solange dünsten und
rühren bis der Mangold in sich zusammengefallen ist, sehr wenig Wasser
angiessen und alles zusammen bei geringer Hitze weiter dünsten bis der
Mangold weich, aber noch bissfest ist, das dauert maximal 10 Minuten.

Gemüse, Hühnchenfleisch und Sauce vor dem Servieren noch einmal
abschmecken und sofort servieren.

Ostermenu 2004:
Garnelentortillas mit Tomaten-Gurken-Salat Bärlauchsuppe
Hähnchenragout mit Mangoldgemüse Ingwerparfait mit
Orangen-Grapefruit-Salat http://www.wdr5.de/index.phtml?beitrag=286397



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Brochettes D'abats Au Romarin (Lammspieße mit Rosmarin)
Die Innereien in Würfel mit 3-4 cm Kantenlänge schneiden. Den Speck (quer) in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Rosmari ...
Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelkruste
1. Kartoffeln gewaschen und ungeschält in Salzwasser ca. 15-20 Min. zugedeckt vorgaren. 2. Brokkoli putzen und in gleic ...
Bröselnudeln à la Rebitschek
In einem grösseren Topf einen Esslöffel Margarine (oder die entsprechende Menge Öl oder Schmalz) erhitzen. Die Zwiebelwü ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Hähnchenragout mit Mangoldgemüse