Augenbohnen-Nudel-Salat mit würzigem Dressing

  225g Rigatoni oder Penne oderund sofort in
   kaltem Wasser abgeschreckt
  425g Augenbohnen (*) aus derDose, abgespült
  1md Tomate enthäutet, entkerntund gewürfelt
  100g Schwarze Oliven in Scheiben
  75g Rote Paprikaschote gehackt
  75g Grüne Paprikaschote gehackt
  150g Wasserkastanien gewürfelt
  2 groß. Frühlingszwiebel in Scheiben
  15g Koriandergrün gehackt
 
Dressing: 50ml Olivenöl
  2tb Estragonessig
  1tb Französischer Senf
  0.75ts Knoblauch zerdrückt
  0.25ts Kreuzkümmel gemahlen
  0.5ts Zucker
  0.5ts Salz
  0.5ts Orangenschale abgerieben
   Chilisauce
 
Nach Einer Veröffentlichung:  von Sü Mullin Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zucker,
Salz, abgeriebene Orangenschale und Chilisauce zu einem glatten
Dressing rühren.

Nudeln, Augenbohnen, Tomate, Oliven, Paprika, Wasserkastanien,
Frühlingszwiebeln und Koriander in einer großen Servierschüssel
vermischen. Das Dressing hinzufügen und behutsam unter die Zutaten
heben. Den Salat zugedeckt kalt stellen.

Dieser Salat schmeckt großartig zu jedem Jerk-Gericht und kann einen
Tag im voraus zubereitet werden.

(*) Augenbohne: diese erbsenähnliche Bohne, auch Kuherbse genannt,
stammt aus West- oder Zentralafrika und wird heute in der Karibik
viel angebaut. Immer die Gebrauchsanweisung lesen, um festzustellen,
ob Einweichen notwendig ist. Damit sie nicht aufplatzen, müssen sie
langsam gegart werden.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Spargelsalat grün-weiss-gelb
Die weissen Spargeln fünfzehn Minuten und die grünen Spargeln zehn Minuten weichkochen. Sorgfältig aus dem Wasser heben ...
Spargelsalat in kaltem Schinkenrahm
Spargel dünn schälen, unten abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss garen. Sauerrahm, J ...
Spargelsalat mit Bandnudeln
Spargel schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser mit Zucker, Butter 20 Minuten kochen. Die Bandnudeln im Spargelw ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe