Hähnchenschnitzel mit Käsekruste

  700g Hähnchenbrustfilet
  1tb Olivenöl
  1tb Kräutersalz
  0.25tb Pfeffer, schwarz
  500g Weissbrot, vom Vortag
  75g Parmesankäse
  75g Emmentaler
  2 Eier
  6tb Öl
  3tb Butter
   etwas Mehl



Zubereitung:
Möglichst dicke Brust ohne Haut schräg in je 3 Scheiben schneiden.
Mit der Schnittfläche auf Klarsichtfolie legen. Fleisch mit Öl,
Kräutersalz und Pfeffer bestreichen, mit Folie bedecken und flach
klopfen.

Brot grob schneiden, in kleinen Portionen im Mixer zerkrümeln. Mit
geriebenem Käse mischen. Eier verquirlen. Fleisch in Mehl, Ei und
Bröseln wenden, nebeneinander legen.

Öl erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Schnitzel darin von beiden
Seiten hell bräunen, zurück auf das Papier legen. Pfanne säubern, auf
Mittelhitze setzen. Butter darin schäumen lassen bis sie still ist.
Schnitzel pro Seite 1 Minute braten. Anrichten.

Dazu passt: 1 Kg Tomaten enthäuten, entkernen, kleinschneiden und mit
etwas Fett, Salz und Tomatenmark, Petersilie und Thymian dünsten, bis
sie weich sind.

Als Beilage Grüne Bandnudeln und ein trockener Weisswein.

Eine Portion hat 746 Kalorien oder 3962 Joule.

** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 23 Apr 1994

Erfasser: Joachim

Datum: 06.05.1994

Stichworte: Hähnchen, Geflügelgerichte, P4, News



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