Haifischsteak mit Pommes Parisiennes

  150g Haifischsteak
  2 Kartoffeln
  1 Schale Mungobohnensprossen
  2 Tomaten
  1 Butterflocke
   Salz
   Mehl
   Olivenöl
   Zitronensaft
 
Erfasst Am 24.06.99 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell,23.06.1999



Zubereitung:
Zubereitung: Das Haifischsteak säubern, säürn, salzen, mehlieren
und in einer Grillpfanne mit Olivenöl anbraten. Die geputzten
Mungobohnensprossen dazugeben und leicht anschwitzen. Aus den
geschälten Kartoffeln mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen,
diese im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und mit einer
Butterflocke schwenken. Die Tomaten schälen, aushöhlen, kurz in
Salzwasser anblanchieren und mit den Kartoffelkugeln füllen.

Aus der Tomatenschale eine Rose formen und dazugeben.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Wolkentanz Riesling
Qualitätswein 'trocken' Weingut Kirsten von der Mosel.





:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis



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