Hamburger Pfannfisch Karpfen
| 1 Karpfen | ||
| 2 Kartoffeln | ||
| 2 Zwiebeln | ||
| 1 Stange Lauch | ||
| 1 Aubergine | ||
| 1 Chili, rot | ||
| 10 Okraschoten | ||
| 1 Pfifferlinge | ||
| 200ml Sahne | ||
| Mehl | ||
| Öl | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Senf | ||
| Weißwein | ||
| Erfasst Am 18.07.99 Von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell,17.07.1999 | |
Zubereitung:
Zubereitung: Zwei Kartoffeln in Stücke schneiden. Die Zwiebeln
schälen, würfeln und in Öl anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben.
Den Lauch und die Aubergine in Scheiben schneiden und hinzufügen.
Die Peperoni halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und zu dem
Gemüse geben. Den Karpfen filieren. Die Filets würzen, in einer
Pfanne anbraten, und zum Weitergaren bei 180 Gradc in den Ofen
stellen. Die Okraschoten blanchieren. Aus Mehl und einem Schuß
Weißwein einen Teig herstellen.
Die Okraschoten durch diesen Teig ziehen und fritieren. 1/4 l.
Weißwein in einem Topf reduzieren lassen, mit Sahne auffüllen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Senf untermontieren.
Die zuvor gewaschenen Pfifferlinge zu dem Gemüse geben, und dieses
dann auf einem Teller anrichten, die Sauce und den Fisch dazugeben.
Die Okraschoten darauf verteilen.
: Team "Paprika" für nur DM 14.60:
: Hamburger Pfannfisch vom Karpfen
: Süsse Röstis mit Kraftmalz-Zabaione
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis
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