Hamburger saure Suppe

  1 Schinkenknochen 3 l Wasser
  250g Backpflaumen
  250g getrocknete Birnen
  250g Mohrrüben, fein gewürfelt
  500g Erbsen
  1 Petersilienwurzel, klein geschnitten
  1bn feingehackte Kräuter
   (Majoran, Thymian, Estragon,
   Petersilie, Bohnenkraut)
   Salz
   Zucker
   Zitronensaft zum Abschmecken
 
Einlage: Hamburger Klöße: 250g Mehl
  2tb Öl oder flüssige Butter
   Salz
  0.25l Wasser (etwa)



Zubereitung:
Schinkenknochen mit Wasser auf mittlerer Gasflamme kochen. Nach 1
1/2 Stunden das vorher eingeweichte, geschnittene Backobst und das
Gemüse dazugeben und weiterkochen. Das vom Knochen abgelöste
Fleisch klein schneiden und in die Suppe geben. Für die Klöße Mehl,
Fett und Salz in die Schüssel geben. Unter hinzugießen von sprudelnd
kochendem Wasser schnell einen dicken Teig anrühren. Mit zwei
Teelöffeln Klöße abstecken und in der Suppe gar ziehen lassen. Zum
Schluß die Suppe mit Gewürzen, Zitronensaft und den gehackten
Kräutern süßsauer abschmecken. (4 - 6 Portionen)
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 2 Stunden

:Notizen (*) :
: : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996



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