Hammelbraten in Rosinensoße
Zubereitung:
Für 5 Personen ein Stück Hammelblatt oder eine Rolle gut gewürzt
anbraten und dann in reichlich Brühe garen. 500 g Rosinen waschen und
in 1 l Wasser kochen. Wenn der Braten fertig ist, 1 l Bratenbrühe
dazugiessen. Zum Dicken der Rosinensosse verwendet man 2 Speise- bzw.
Sossenkuchen. Aufgeweicht nach und nach an die Rosinensosse geben und
ordentlich rühren. Abschmecken mit Zucker und Essig.
Dieses süsssaure Gericht wird mit dem Hammelbraten zu Klössen
gereicht und ist eine feine Speise in kalter Jahreszeit.
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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