Hammelkeule auf Wildbretart

 
Zutaten:: 1kg Hammelkeule
  50g Speck, geräuchert
  250g Zwiebeln
  250g Möhren
  200g Tomaten
  1 Tas. saure Sahne
  0.5 Zitrone
  0.5l Weinessig
  0.5l Rotwein
  1tb Mehl
  1tb Butter
  1 Nelke
  1 Lorbeerblatt
  5 Wacholderbeeren (evtl. mehr)



Zubereitung:
je 1/2 ts Salz, Pfeffer Weinessig, Salz, Pfeffer, Lorbeer und Nelke 10
min. durchkochen1/2 Dann die zerdrückten Wacholderbeeren, den Rotwein
und etwas Zitronenschale zugeben.
In dieser Marinade die Keule ca. 4 Tage durchziehen lassen. Dann gut
abtrocknen und Spicken. In den gewässerten Römertopf legen und mit
einer Tasse der Marinade begiessen. Die gehäutete, geviertelten
Tomaten dazugeben, ebenso die gut zerkleinerten Zwiebeln und Möhren.
Römertopf schliessen und ca. 150 min bei 220 Grad dünsten. Dazwischen
einigemale mit Marinade übergiessen. Dann Mehl mit saurer Sahne
verrühren und in die Sosse mischen. Sosse abschmecken und den
Römertopf noch einmal geöffnet ca. 10 min zum überbräunen in die
Röhre geben.

Beilagen: Makkaroni und Salate



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kibbeh - Libanesische Burger (Zu: Libanesische Mezze)
Zwiebel mit Fleisch, Bulgur, etwas Salz und Pfeffer vermischen. So lange kneten, bis die Masse ganz fein ist. Zitronengr ...
Kibbeh Mishwi
Den Burghul waschen und in Wasser 10 Minuten quellen lassen. Danach in ein Sieb abgiessen und mit der Hand gut ausdrück ...
Kibbeh Mishwi
Den Burghul waschen und in Wasser 10 Minuten quellen lassen. Danach in ein Sieb abgiessen und mit der Hand gut ausdrück ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Hammelkeule auf Wildbretart