Harira - Nordafrikanische Kartoffelsuppe
1lg Zwiebel, gehackt | ||
1.2l Gemüsefond | ||
1ts Gemahlener Zimt | ||
1ts Gelbwurz | ||
1tb Ingwer, frisch gerieben | ||
1 Prise/n Cayennepfeffer | ||
2 Möhren, gewürfelt | ||
2 Selleriestangen, gewürfelt | ||
400g Gehackte Tomaten. a.d. Dose | ||
450g Mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt | ||
5 Safranfäden | ||
400g Erbsen, a.d. Dose | ||
2tb Koriander, gehackt | ||
1tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
Pfeffer a.d.M. |
Zubereitung:
Die Zwiebel mit 300 ml Gemüsefond in einen grossen Topf geben und etwa
10 Minuten leicht köcheln lassen.
Inzwischen Zimt, Gelbwurz, Ingwer, Cayennepfeffer und 2 EL Fond zu
einer Paste rühren. Mit den Möhren, dem Sellerie und dem restlichen
Fond in die Zwiebelmischung einrühren.
Die Mischung aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze 5
Minuten köcheln lassen.
Tomaten und Kartoffeln zufügen und zugedeckt 20 Minuten köcheln
lassen.
Safran, Erbsen, Koriander und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer würzen und heiss servieren.
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