Harissa (Algerien, Marokko)
50g Getrocknete Chilis | ||
2 Knoblauchzehen | ||
Salz | ||
1ts Kümmelsamen | ||
1.5ts Gemahlener Kruzkümmel | ||
2ts Koriandersamen | ||
1ts Getrocknete Minze | ||
Olivenöl |
Zubereitung:
Eingeweichte Chilis abtropfen und mit den restlichen Zutaten zu einer
Paste verarbeiten. Harissa wird meist zum Würzen von Tagines und
Couscous verwendet und ist sehr scharf. Vorsichtig verwendet ist es
aber sehr aromatisch, weil diese Eintöpfe auch entsprechend gewürzt
werden müssen.
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