Harissa (Algerien, Marokko)

  50g Getrocknete Chilis
  2 Knoblauchzehen
   Salz
  1ts Kümmelsamen
  1.5ts Gemahlener Kruzkümmel
  2ts Koriandersamen
  1ts Getrocknete Minze
   Olivenöl



Zubereitung:
Eingeweichte Chilis abtropfen und mit den restlichen Zutaten zu einer
Paste verarbeiten. Harissa wird meist zum Würzen von Tagines und
Couscous verwendet und ist sehr scharf. Vorsichtig verwendet ist es
aber sehr aromatisch, weil diese Eintöpfe auch entsprechend gewürzt
werden müssen.



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