Haselnussvacherin mit Waldhonigeis gefüllt

 
Japonaisböden: 4 Eiweiß
  150g Zucker (I)
  1 Spur Meersalz
  100g Haselnüsse; gerieben
  50g Mehl
  50g Zucker (Ii)
 
Waldhonigeis: 300ml Milch
  100g Sahne
  100g Waldhonig
 
Zum Verzieren:  Kuvertüre



Zubereitung:
Für den Japonaisboden das Eiweiss mit einer Prise Salz schlagen.
Zucker (I) nach und nach beifügen und so lange schlagen, bis das
Eiweiss steif ist. Geriebene Haselnüsse, Mehl und Zucker (Ii)
sorgfältig unterziehen. Teigmasse in einen Spritzsack mit Lochtülle
einfüllen. Auf eine gebuttertes und gemehltes Blech oder auf ein
Backpapier spiralenförmig, gleich einer Schnecke, pro Portion 2
Rondellen von ca. 5 cm Durchmesser spritzen. Im vorgeheizten Backofen
bei 180oC kurz backen. Verzierung: Wenig Kuvertüre im Wasserbad
schmelzen. Schokolade in einen Gefrierbeutel geben, eine winzige Ecke
abschneiden und Böden mit Schokoladestreifen verzieren.
Für das Eis Milch und Sahne aufkochen. Den Honig dazugeben. Gut
rühren. Nicht mehr kochen.
Creme im Eiswasser (Wasser mit Eis) abkühlen. Häufig rühren, damit
sich keine Haut bildet.
Creme im Kühlschrank oder Tiefkühler vorkühlen. Ab und zu rühren.
Gekühlte Creme in die laufende Eismaschine giessen und gefrieren
lassen. Gefrierzeit 20-25 Minuten.
Fertigstellen:
Auf den ersten Boden eine Kugel Eis geben. Den 2. Boden daraufsetzen.
Vorsicht: das Eiweissgebäck ist sehr zerbrechlich.
Als Abschluss eine Eiskugel.

Tip: In Kirsch eingelegte Kirschen passen ausgezeichnet zu dieser
Süssspeise.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Esskastanien-Rolle
Den Ofen auf 180°C (Th. 6) vorheizen. Das Eiweiss mit 20 g Zucker, Vanillezucker und dem Zitronensaft steif schlagen. De ...
Estragon-Melone-Sorbet
Melone und Zucker zusammen fein pürieren, die übrigen Zutaten zugeben und nochmals drei Minuten pürieren. Das Püree durc ...
Exotica - Süsses Avocadöis
Zubereitung: die Avocado längs rundum bis zum Kern einschneiden, die Hälften auseinanderdrehen. Den stein herauslösen, d ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe