Hasenfilets polnisch
4 Hasenfilets | ||
50g Speck | ||
4sl durchwachs. Speck (breit) | ||
100g Gänseleberpastete | ||
50g Champignons | ||
oder Morcheln | ||
1pk Cognac |
Zubereitung:
Die enthäuteten, aber ungespickten Filets werden etwas breit gedrückt, mit
Gänseleberpastete sowie einigen kurz gedämpften Champignons oder Morcheln
belegt, zu kleinen Rouladen gerollt, mit einer Scheibe Räucherspeck
umwickelt und mit einem Hölzchen zusammengesteckt. Man stellt sie in einem
möglich kleinen Pfännchen aufrecht auf ein Speckbett und brät sie rasch. In
den Saft tut man ein Glas Cognac (eigene Bemerk.: also nicht hinter die
Binde) und gießt alles über die fertigen Rouladen.
Man serviert mit Kartoffelpüree und pikant säürlichen Früchten. Das Essen
ist kostspielig, da Sie pro Person ein Filet rechnen und Gänsepastete
verwenden müssen.
MMMMM----------------erfaßt von: Gisela Bromberg----------------------
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Camerones AL Mojo De AJo
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Öl gut vermischen. Die Garnelen mit der ...
Campari-Auflauf
Die Formen ausbuttern und auszuckern. Die Milch mit der Orangenschale aufkochen. Den Maispuder mit der Hälfte des Zuck ...
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