Hashed brown potatös, Pfannen-Kartoffeln

  1kg große Kartoffeln
  1 Gemüsezwiebel
  1tb Tabasco
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
   Cayennepfeffer
  80g Schweineschmalz



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser legen. Zwiebel pellen und in
eine Schüssel reiben. Kartoffeln grob raspeln, dazugeben. mit Tabasco,
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Schmalz in zwei grosse Pfannen erhitzen. Die Kartoffelmasse auf die
Pfannen verteilen und erst bei milder Hitze, dann etwas kräftiger von
unten knusprig braun braten. Dann in Stücke zerteilen, wenden, von der
anderen Seite braten und servieren.


: (Khb
6/97)



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