Austern mit Mignonette

  3 Schalotten
  1bn Kerbel
  250ml Himbeeressig
  12 Austern (evtl. mehr)



Zubereitung:
Die Schalotten pellen und fein würfeln. Kerbel von den Stielen zupfen
und ebenfalls fein hacken. Beides mit dem Essig mischen und 15 Minuten
kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren die Austern kalt abspülen und mit dem
Austernmesser öffnen. Alle Schalenstücke entfernen und die Austern
auf eine Platte mit Eis geben.

Die Austern mit der Mignonette servieren.



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