Hausgemachte Nudeln
500g Mehl | ||
5 Eier | ||
1ts Salz | ||
2tb Olivenöl | ||
4tb lauwarmes Wasser. |
Zubereitung:
Das Mehl auf eine glatte Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde
drücken und die Eier hineingeben. Salz, Wasser und Olivenöl zugeben.
Mit Hilfe einer Gabel die Eier mit dem Salz, dem Wasser und dem Öl
verrühren, dabei schon etwas von dem Mehl untermischen. Das Mehl vom
Rand her vermischen und nach und nach unterkneten. Wenn der Teig zu
fest sein sollte, noch etwas Wasser zugeben. Den Teig ca. 10 Minuten
kneten, mit dem Handballen flachdrücken, zusammenlegen und wieder
flachdrücken, bis der Teig glatt, glänzend und elastisch ist.
Zugedeckt 1 bis 2 Stunden ruhen lassen, dann beliebig
weiterverarbeiten. Den Teig auf einem bemehlten Brett möglichst dünn
ausrollen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden, diese dann durch
die Nudelmaschine, erst durch die breiteste Walzeneinstellung geben,
dann nach und nach zurückstellen. Zum Trocken aufhängen oder auf
einem Tuch ausbreiten. Danach je nach Verwendung in schmale oder
breite Bandnudeln, Spaghetti o. ä. Formen schneiden. Nochmals zum
Trocknen aufhängen und dann in Schraubgläsern, luftdicht
verschlossen, aufbewahren. Die Nudeln lassen sich auch mit einem
scharfen Messer von Hand in Streifen schneiden. Die Garzeit der
hausgemachten Nudeln beträgt höchstens 3 Minuten.
* Quelle: Besser essen Nudeln
Ãœber 100 leckere Rezept-Ideen
** Gepostet von: Kierblewsky
Erfasser: Britta
Datum: 11.11.1996
Stichworte: Nudel
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Lahmacun
Alle Zutaten schnell verrühren, mit feuchtem Tuch abdecken, an warmem Platz 1 Std. gehen lassen. Kleine Kugeln formen u ...
Lahmacun - Türkische Pizza I
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe, das Ei, d ...
Lahmacun (Türkische Pizza)
Hefeteig herstellen mit Trockenhefe : Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben und ...
Alle Zutaten schnell verrühren, mit feuchtem Tuch abdecken, an warmem Platz 1 Std. gehen lassen. Kleine Kugeln formen u ...
Lahmacun - Türkische Pizza I
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe, das Ei, d ...
Lahmacun (Türkische Pizza)
Hefeteig herstellen mit Trockenhefe : Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben und ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe