Hausgemachte Tagliatelle mit Tunfisch, Oliven, Kapern

  100g Kirschtomaten
  250ml Tomatensauce
  1 Dose/n Tunfisch (ca. 150 g)
  2 Schalotten
  1tb Schwarze Oliven (entsteint)
  1tb Kapern
   Salz, Pfeffer
  4tb OlivenA#l
  1bn Basilikum
 
PASTA: 150g Glattes Mehl
  150g Durum (HartweizengrieAY)
  12 Eidotter
   Salz
  2tb OlivenA#l



Zubereitung:
30 Minuten FA¼r die Pasta:

Auf einer glatten ArbeitsflA#che Mehl und Durum vermischen. In der
Mitte eine Mulde bilden, Eidotter, etwas Salz und OlivenA#l
hineingeben. So lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in
vier Teile schneiden und jeweils mit der Nudelmaschine dA¼nn ausrollen.
ArbeitsflA#che bemehlen, TeigblA#tter auflegen, einrollen und in dA¼nne
Nudeln schneiden.

Kirschtomaten waschen und halbieren. In etwas OlivenA#l Schalotten,
Oliven und Kapern anschwitzen, danach Kirschtomaten zugeben. Mit der
Tomatensauce auffA¼llen und fA¼r einige Minuten leicht kA#cheln lassen.

In der Zwischenzeit Tagliolini in reichlich Salzwasser kochen und
abseihen.

Tunfisch abtropfen lassen und zur Tomatensauce geben.

Die gekochte Pasta hinzufA¼gen, mit Salz, Pfeffer und OlivenA#l
abschmecken. Mit dem geschnittenen Basilikum vollenden.

GetrA#nk:

Sauvignon 2004, Albino Armani, fruchtiger WeiAYwein



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