Hecht im Reispapiermantel

  1 Hecht, etwa 1 Kg
  2tb Sojasosse
  1bn Frühlingszwiebeln
  250g Shiitake-Pilze
  30g Butter oder Margarine
   Salz
   Pfeffer
   Cayennepfeffer
  16 Reispapierblätter
   Butterschmalz, zum Braten
  2 Eigelb
  100ml Reiswein
  1tb Sesamöl
  2tb Sesamsamen, schwarze



Zubereitung:
Hecht filetieren, Filets waschen, trockentupfen, in sechs bis acht
Portionen teilen und mit Sojasosse beträufeln. Frühlingszwiebeln
waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Shiitake-Pilze trocken
abreiben und evtl. klein Schneiden. Fett erhitzen und
Frühlingszwiebeln und Shiitake-Pilze darin 5 Minuten andünsten.
Mit salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und etwas abkühlen
lassen. Reispapier einige Minuten auf nasse Handtücher legen.
Hechtstücke und die Zwiebel-Pilz-Mischung auf die Blätter verteilen,
einrollen und dabei die Seiten einschlagen. Butterschmalz erhitzen und
die Reispapierpäckchen darin von beiden Seiten je 5 Minuten braten.
Eigelb und Reiswein verrühren und über einem heissen Wasserbad cremig
aufschlagen. Sesamöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Über die Reispapierpäckchen geben und mit Sesamsamen bestreut
servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Scharf-saures Schweinefleisch a la Goa (Vindalu)
Vindalu ist ein Beitrag der Konkani sprechenden Christen an der westindischen Küste zur indischen Küche. Der halbportugi ...
Scharf-saures Schweinefleisch a la Goa (Vindalu)
Vindalu ist ein Beitrag der Konkani sprechenden Christen an der westindischen Küste zur indischen Küche. Der halbportugi ...
Schaschlik Nach Nordischer Art
Russischer Name: Schaschlik Po-Sewernomu Hinweis: Ausserhalb der Wildsaison kann man die entsprechende Menge Filet vom ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe